当员工拒绝签订劳动合同，用人单位应当采取以下措施：
及时沟通
在员工入职后一个月内，主动提出签订劳动合同，并明确告知合同的重要性及法律后果。
催促签约
若员工在一个月内仍未签署合同，用人单位应以书面形式再次催促其签约，并保存好相关证据。
依法解约
根据《劳动合同法实施条例》，若员工在一个月内拒绝签订劳动合同，用人单位有权单方面解除劳动关系，且无需支付经济补偿金。
法律培训
企业应定期对HR及管理层进行劳动法律法规培训，提升对劳动合同签订重要性的认识。
证据收集
在整个过程中，用人单位应收集好所有与员工沟通、催促签约及解约的相关证据，以备不时之需。
法律途径
如果员工仍然拒绝签订劳动合同，用人单位可以依法向当地劳动监察大队投诉，或向劳动仲裁委员会申请仲裁，甚至向人民法院提起诉讼。
避免二倍工资
保留好员工入职时的确认信息、劳动合同及通知书的送达记录，以及可能的约谈录音录像等，以证明不签劳动合同的责任不在用人单位。
避免经济补偿金
对于故意不签订劳动合同的员工，用人单位应尽早根据《劳动合同法实施条例》的规定通知其解除劳动合同，以降低可能的经济补偿金支出。
请根据具体情况采取相应措施，并咨询专业律师或法律顾问以获得更具体的指导
