干炸带鱼的做法：

备用食材：带鱼2条，花椒粉3克，食盐适量，料酒8克，花生油适量，油炸粉100克；

制作过程：第一步，首先准备2条带鱼，将其中的内脏以及其他不能食用的部分都清理干净，或者是在买的时候直接让商贩处理也可以，带鱼的头需要去掉，然后将带鱼置于流动的水下，清洗干净，尤其是肚子里的黑膜洗净；

第二步，然后控干带鱼中的水分，将其剁成大小均匀的长段，剁好的带鱼段放入一个容器中，加上适量的盐、花椒和料酒，用手将带鱼与这些调味料充分抓拌均匀，相互融合好后，静置腌制20分钟；

第三步，腌制带鱼的过程中，准备一个盘子，放入适量的油炸粉，有了油炸粉，淀粉和面粉便都不用了，待将带鱼腌制好之后，即可夹起一块带鱼放入油炸粉中，均匀的沾裹一层粉，并且抖掉多余的；

第四步，将所有的带鱼段都按照这个方法处理好，在锅中添上适量的食用油，烧至六成热的时候，也就是用筷子插入锅中，微微冒泡的状态，即可将沾裹上油炸粉的带鱼段放入在锅中；

第五步，大火将带鱼定型后，转至小火慢慢炸，待带鱼的表面呈现金黄色的时候，轻轻用锅铲翻动，直到将带鱼的两面都炸好，捞出控油，重新放入锅中复炸一下，即可捞出控油享用。

小编总结：干炸作为带鱼的众多做法中深受大众喜欢的一种，其不管是色泽还是口感都非常棒，而且大家也可以发现，在带鱼的多数做法中，都需要先经过炸制的这个过程，所以炸带鱼的方法我们需要先学会，便可以轻松胜任各种烹饪，每次做的干炸带鱼，上桌后孩子一口一口吃得停不下来，可见这干炸带鱼的魅力，对于孩子喜欢吃的食物，我便会多尝试做，这样便不用担心孩子会在外面吃的不卫生。

烹饪小技巧：

1、带鱼需要事先加上调味料腌制，而且三种调味料缺一不可，加盐是为了调味，加花椒粉是为了增加口感，而加入料酒则是为了去除带鱼的腥味，这几种调味料都是非常有用处的，所以如果少放，带鱼的口感便会不好；

2、很多人不懂，干炸带鱼的时候，应该用淀粉还是面粉，其实用这两种粉都没错，但可能有的人会发现不管是用哪个，多会出现色泽不佳的情况，教你一招，直接用油炸粉，油炸粉便是油炸食物常会用到的一种，裹上油炸粉再煎炸，带鱼的色泽金黄，表皮也会非常香酥好吃。