不知道北方过年是不是都有这样的习俗。

在我们老家菏泽，临近过年是要蒸菜包子和花糕以及炸货的。我们家总是会和奶奶家、叔叔家一起蒸，我妈拌馅、叔叔揉面，奶奶和婶婶包包子，我爸负责烧锅拉风箱，小孩子不捣乱就算帮上忙了。

包子特别好吃，是红白萝卜、粉条、豆腐、猪肉、豆芽等一起炒的馅，吃起来特别香，不过最让人惊艳的还是花糕。有地方也叫“枣花馍”的，我们老家都是说花糕，一个个面剂用筷子、干净的梳子加上红枣，在大人手里一转一夹一捏，造型就出来了，格外漂亮。

不少朋友在蒸枣花馍的时候容易塌陷而且变形严重，也不松软亮白，今天就教给大家几个花样，顺便给大家分享一下怎么样蒸出来的枣花糕好看又亮白。

过年枣花馍

食材：400克中筋面粉（普通家庭面粉）、4克酵母粉、10克白糖、200克温水、10克猪油、红枣适量

制作：

1、酵母粉和白糖都倒在温水里，充分地搅匀，让白糖融化备用。

z2、搅拌好之后直接用酵母水和面就行了，考虑到每家用的面粉品牌不同，和面的时候少量多次地添加酵母水，大家适量增减。

3、搅拌成面絮加上猪油，下手揉成面团。面团含水量少，如果一开始揉不光滑，就盖上保鲜膜先饧上5分钟，之后再揉就非常容易光滑了。这里必须把面团揉到位，揉匀。

4、把面团移到面板上搓成长条，下面剂。

5、把面剂搓成长条，三个为一组，然后把长条的两端捏合在一起，两端各塞一颗红枣进去。

6、用筷子夹住中间挤压，这样花型就大致出来了，备用。

7、再擀两个圆饼，叠在一起分成4份，把两个面片叠在一起，注意错位一点，把底端捏合在一起。

8、然后把做好的花瓣放在两个枣中间，用筷子再整理形状，最后中间塞一颗红枣即可。

9、所有的生胚都做好之后，放在蒸屉里醒发到1.5倍大即可。之后大火烧开转中火蒸20分钟后关火闷5分钟出锅。

这样做的枣花馍不仅好看，而且整体都是亮白的，也非常松软，不变形不塌陷，就算凉了都不会发硬。