挑选优质竹荪时，可以参考以下几个方面：
颜色
自然淡黄色：优质竹荪的颜色通常为自然的淡黄色，而不是过白或过黄。过白可能是经过漂白的劣质竹荪，过黄则可能是陈旧未保存的竹荪。
奶白色：品质好的竹荪颜色较为均匀，奶白色且带有一些自然的淡黄色调。
气味
自然清香：优质竹荪应具有来自竹子的自然清香，而不是刺鼻的药水味或浓重的香精味。
淡淡甜味：好的竹荪会有一些淡淡的甜味，而不是刺鼻的酸味。
形状和饱满度
朵大肉厚：优质竹荪的朵大且肉厚，朵小肉薄的多为劣质竹荪。
菌体饱满：菌体应饱满且不干瘪，否则品质较差。
完整无破损：竹荪的伞裙应完整无破损，形体完整。
产地
福建古田：福建古田生产的竹荪品质最好，消费者可以根据产地进行选择。
规格
长裙竹荪：市场主流的长裙竹荪品种较好，虽然价格较高，但性价比也较高。
保存状态
干燥蓬松：购买时应注意竹荪是否干燥蓬松，结实且有弹性，这样的竹荪品质较好。
综合以上几点，挑选优质竹荪时应选择颜色自然淡黄色、气味清香、朵大肉厚、产地为福建古田、菌体饱满且完整的竹荪。如果可能，购买时还应选择无硫熏的竹荪，以确保安全和口感。
