1997年，美国FDA就认定燕麦为功能性食物，美国《时代》周刊杂志评选的“全球十大健康食物”中，燕麦是唯一上榜的谷类。
今天要介绍的成员是燕麦家族中的“宠儿”——燕麦麸， 很早以前，燕麦麸就成为了国外的网红食品。
燕麦麸皮
在越吃越精细的当下，人们都太依赖于口感，殊不知，谷物越磨越细，口味越来越滑，对现代人最有价值的麸皮反而被丢弃了。
然而正是这层被丢掉的麸皮，特别是燕麦麸皮，实际包含了90%以上的谷物营养。
拿起一束燕麦穗用手一搓，表壳脱掉，露出金黄色的燕麦粒，麦粒的金黄外皮，就是燕麦麸皮。燕麦营养，九成在这层金黄色的麸皮里。
燕麦麸皮及其营养组成
燕麦麸皮作为燕麦加工后的一种副产物，其成分虽然受很多因素的影响而出现差异，但是蛋白和水溶性膳食纤维β-葡聚糖含量都是很丰富的，大约占13%。燕麸皮中总的膳食纤维量大于30%。
燕麦麸膳食纤维的高营养价值有着很好的食疗作用。
燕麦麸膳食纤维的功能特性
｜发酵性
燕麦麸膳食纤维有助于润肠通气，燕麦麸中的短链脂肪酸，对肠道蠕动代谢过程有作用，在肠胃中的燕麦麸膳食纤维通过发酵作用，对肠道环境内的微生物酸碱度有一定程度的改变，进而产生大量有益菌群，保持肠道健康。
｜持水性和吸水膨胀性
燕麦麸膳食纤维对水分有一些功能性的特点，其具有保持水分的能力和吸水膨胀能力。
燕麦麸在面食的应用中有很重要的作用，通过加入燕麦膳食纤维使面的吸水性提高，节约了面团的醒发所用的时长。
燕麦麸膳食纤维吸水膨胀性能够让人感觉不到饥饿，可以保持肠胃的清洁，对肠道的通畅极为有利，促使肠胃蠕动，让减肥人士食欲降低从而达到减肥的目的，也减少了胃肠道的感染炎症。
｜降低血糖
1985年Harold证明在饮食中加入燕麦麸膳食纤维可以改善糖尿病，并取得可观的效果。
燕麦麸膳食纤维对人体第二大消化腺中的酶有促进活性的作用，赵乃新等通过了一些研究可知，实验人员通过服用燕麦麸膳食纤维后，体内血液指标发生一些变化，如血糖下降效率为89.8% ，胆固醇和便秘的治疗率为100%。
｜吸附有毒物质
食用燕麦麸膳食纤维时需要注意用量，避免摄入不当，在肠胃中引起物质吸收不良和营养吸收障碍等。
燕麦麸膳食纤维可以通过结合体内重金属预防人体机体内发生损害通过结合体内重金属。
燕麦膳食纤维超微粉
燕麦麸是燕麦加工过程中的副产品，而β-葡聚糖是燕麦麸中的主要膳食纤维，具有重要的生理功能。
有意识的增加燕麦β-葡聚糖的摄入，是在细菌、病毒高发季，作为提高自身免疫防御能力的首选精准营养补充！
燕麦麸原料β-葡聚糖含量 检测值13.16%
燕麦麸超微粉β-葡聚糖含量 检测值15.33%
可以看出经过超微粉碎后
β-葡聚糖含量提高2.17%
燕麦麸经超微粉碎后，功效成分β- 葡聚糖溶出率提高 57.0%，通过超微粉碎破壁后有效成分释放出来，溶出速度加快。
燕麦麸全粉的颗粒度更加均匀，改善食品加工特性和口感，增加燕麦麸可食性物质的利用度。
