中国和美国之间的时差主要取决于美国是否实行夏令时。在夏令时期间，美国东部时区（Eastern Time Zone, ET）与中国北京时间（China Standard Time, CST）的时差为12小时。而在非夏令时期间，美国东部时区与中国北京时间的时差为13小时。
因此，可以总结出以下时差计算方法：
夏令时：
北京时间比美国东部时间早12小时。
非夏令时：
北京时间比美国东部时间早13小时。
需要注意的是，美国在每年的特定时间会实行夏令时，具体开始和结束的日期请参考相关官方公告。此外，美国西部时区（Pacific Time Zone, PT）与中国北京时间之间的时差在夏令时为15小时，非夏令时为16小时。
综上所述，在计算中国与美国之间的时差时，需要确认当前是否处于夏令时期间，然后根据上述规则进行计算。
