返聘人员应当与用人单位签订 劳务合同或书面协议。具体来说：
劳务合同：
已享受养老保险待遇的离退休人员被再次聘用时，应当与用人单位签订劳务合同。劳务合同应明确聘用期内的工作内容、报酬、医疗、劳动待遇等权利和义务。
书面协议：
用人单位与已享受养老保险待遇的离退休人员签订书面协议，可以明确聘用期内的工作内容、报酬、医疗、劳保待遇等权利和义务。
需要注意的是，返聘人员与用人单位之间建立的是劳务关系，而非劳动关系，因此不需要签订劳动合同。劳务合同的内容应详细列明工作内容、工作地点、工作时间、劳务报酬、医疗和劳保待遇、保密义务、合同期限及违约责任等，以保障双方的权益。
此外，劳务合同的签订还涉及税务问题，返聘人员的报酬通常按劳务报酬申报个税。
综上所述，返聘人员应当与用人单位签订劳务合同或书面协议，明确双方的权利和义务，以保障各自的合法权益。
