【泥鳅炖茄子】
【食材】：茄子、鲶鱼、葱、姜、生抽、食盐、小米椒、食用油。
【做法】：
1.泥鳅放进一个小盆儿里，然后准好好一个盖子，往盆儿里倒点醋或者放一勺盐，然后快速的盖上盖子，它一会就安静了，回忆下上一次，盖盖子慢了一下，满地爬着找泥鳅，可过瘾了！。处理干净内脏以后，放油锅里煎。
2一直煎到泥鳅两面金黄，焦酥味美以后，放入葱姜蒜翻炒。泥鳅一定要煎得狠一些。
3.煎好以后，放入生抽、食盐、一勺甜面酱调味，注意小火，防止酱烧糊。
4.加入没过泥鳅的清水，大火炖开，煮10分钟。
5.加入手撕的茄子进去炖，一直炖到茄子入味软烂为止，汤汁也收的差不多了！出锅之前撒上小米辣和小葱提味。
