税率和征收率的区别主要体现在以下几个方面：
定义和法定性
税率是在税收法律中明确定义的，是税法的构成要素。例如，增值税税率分为三档：17%、13%、0%。
征收率则不是税法的构成要素，是针对特定纳税主体的特定课税对象设定的。例如，增值税中对小规模纳税人按3%的征收率计征增值税。
计算方式
税率是应纳税额与征税对象数额之间的比例，用于计算税额。例如，增值税应纳税额的计算公式为：应纳税额 = 销售额 × 增值税税率。
征收率是在纳税人因财务会计核算制度不健全，不能提供税法规定的课税对象和计税依据等资料的条件下，由税务机关经调查核定。例如，小规模纳税人的应纳税额计算公式为：应纳税额 = 销售额 × 征收率。
适用对象
税率适用于所有符合增值税销项税和进项税规定的纳税人。
征收率主要适用于小规模纳税人以及特定情况下的一般纳税人（如简易计税方法）。
法律依据
税率是税收法律中的基本要素，具有法定性，一般不易更改。
征收率由国务院规定，可以进行调整，具有暂定性。
总结：
税率和征收率的主要区别在于其定义、法定性、计算方式、适用对象和法律依据。税率是法定的征税比例，适用于所有纳税人；而征收率是针对特定纳税主体和特定情况设定的比例，通常用于简易计税方法或特定纳税人的税收征收。
