【名称】猪肉饺子
【材料】普通面粉、鸡蛋液、盐、猪绞肉、生抽、料酒、香葱、猪油
1.将面粉鸡蛋盐倒在盆子里，用筷子一边搅拌，一边加水，然后将面粉搅成絮状。
2.将絮状的面粉放在案板上，然后用手去揉，一直到面粉揉成一个光滑的面团，在上面包上保鲜膜，然后放十分钟。
3.将我们的面团擀成面片，然后再撒上干淀粉，然后重复以上动作3到4次。
4.把面团擀成面片以后，然后用做饺子皮的模具，在上面印出圆圈，然后将饺子皮取出。
5.这时我们的饺子皮就做好了，然后接下来就是去包饺子了，在包饺子的时候，我们一定要注意，一定要将我们的饺子皮捏紧，不然的话，还有可能他里面的馅会散掉。
6、 将猪绞肉、葱、生抽、盐、鸡蛋、料酒放到一个大点的豌豆者盆中，搅拌均匀，直到肉馅可以拉出丝来为止；
7、 用饺子皮把馅包进去，包紧，把包多的放进冰箱里冷藏起来，把要吃的放进烧开水的锅中下锅煮熟即可；
8、 捞出饺子放在碗中，然后再放上少许猪油、撒上一小把香葱，舀上点饺子汤，开吃！
【烹饪小贴士】
1、 饺子皮最重要的是劲道，要想劲道最重要的就是面粉的选择，一般我都会选择中筋面粉或者高筋面粉。
2、 很多人认为要想让面不容易破，只需要加水就可以了，其实不然，还需要加的一样东西就是鸡蛋，加鸡蛋可以让面不容易在擀的过程中破掉，也是增加了面的劲道。
3、 饺子下锅以后，一定要记得用勺子搅一搅，要用勺子的背部去搅，这样不会将我们的饺子弄烂，搅一搅是为了防止有的饺子沉在锅底粘在锅底。这样做出来的饺子可谓是又劲道还好吃，不知道大家对我这么做饺子皮有什么意见呢，大家趁这几天回家试一试，说不定家人会一下子喜欢呢。
