【简易春卷】
第一步：准备食材
一碗鸡蛋液，一把洗干净的绿豆芽，韭苔洗干净切成段，再准备两张豆腐皮和适量的葱花备用。
第二步：炒鸡蛋
锅内烧油，油温五成热时倒入鸡蛋液，随便翻炒几下，蛋液全部定型以后就可以出锅了。
第三步：炒配菜
锅内再烧油，油烧热以后，放入葱花翻炒出香味，把韭苔倒入锅中翻炒几下，再倒入绿豆芽、
开大火把它们炒断生，然后加入鸡粉1克、食盐2克、十三香2克、倒入一点生抽提鲜，快速翻炒化开调料，再倒入炒好的鸡蛋，淋入一点香油，翻匀后即可出锅。
第四步：做春卷
取出豆腐皮，在其中一头涂上自己喜欢的酱料，老干妈、黄豆酱都可以，把炒好的配菜放在上面。
再把豆腐皮卷起来，留出一个边，涂上蛋液和淀粉，把开口压紧。蛋液和淀粉你能够增加豆腐皮的黏性，不易松散。
然后在豆腐卷的两头，分别蘸上蛋液和淀粉，锁住里面的配菜，以免漏出来。
第五步：炸制
锅内烧油，油温五成热时，把豆腐卷放入锅中，轻轻的推动让它均匀受热，开小火炸2分钟左右，豆腐卷定型以后，即可捞出控油。
第六步：摆盘上桌
把豆腐卷斜刀切成小段，均匀摆放在盘中，再放上红椒圈点缀一下，就能上桌食用了。
