酸辣柠檬鸡爪
原料：
鸡爪1500g、蒜米4个、小米椒12颗（因人而异）、柠檬2个、腌柠檬4个、姜1块、青柠8个、生抽4勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖2勺、醋3勺、料酒1勺、纯净水1000ml。
做法步骤：
1. 鸡爪冷水两边洗去血水，然后给鸡爪修个指甲，再1分3切好。
2. 姜，蒜米，小米辣，腌制的柠檬（可不放），切碎备用。
3. 青柠，柠檬切好片备用，一定要去除籽。
4. 鸡爪冷水下锅，放入姜片，料酒。
5. 水开后一定要撇去浮末。
6. 鸡爪煮熟后捞起，放入冰水中浸泡。
7. 准备一个大碗，放入切好的蒜米，小米辣，姜碎，柠檬汁，腌柠檬碎，然后加入4勺生抽。
8. 放入1勺蚝油。
9. 放入1勺白糖。
10. 放入2勺白醋。
11. 放入1勺老抽。
12. 放入1000毫升纯净水。
13. 放入切好的柠檬勺搅拌均匀。
14. 最后放入鸡爪，盖上保鲜膜，放入冰箱一夜。
15. 经过一夜的浸泡，利爪已经变色，并且入味，这样的鸡爪冰冰凉凉，很有嚼头，连汤汁一起吃，越吃越停不下来。
16. 酸辣爽口，冰凉清爽的酸辣柠檬鸡爪，就做好了。
小窍门：
1.鸡爪冷水下锅，水开后大火煮10分钟，再10火煮10分钟，一定要放冰水里浸泡，这样鸡爪才会很Q弹哦。
2.不管是哪种柠檬，都一定要去籽，这样才不会有苦味。
3.辣椒和蒜米还有柠檬，可以根据个人的喜好来添加调味哦。
4.我做的这个版本属于清爽型，不用放各种大料哦。
5.腌柠檬碎可放可不放哦，这个看个人口味哦。
