保安签订劳动合同的时间要求如下：
一般规定
用人单位应当在劳动者入职后的一个月内与其签订劳动合同。如果超过一个月未与劳动者签订劳动合同，劳动者可以从第二个月开始要求用人单位支付未签劳动合同双倍工资，最多支付11个月。
特殊规定
对于提供保安服务的保安服务公司，与客户单位签订保安服务合同的时间应在合同开始提供服务时，并且合同期限可以根据双方协商确定，但通常为一年一签。
合同续签
合同期满后，如果双方协商同意，可以办理劳务合同续订手续。续签时间应在合同到期前30天书面通知对方。
综上所述，保安的劳动合同签订时间主要取决于用人单位与劳动者之间的协商以及具体的合同类型。一般情况下，用人单位应在劳动者入职后一个月内签订劳动合同，而保安服务合同则通常为一年一签。
