蘑菇是一类广泛分布的真菌，品种繁多，以下是一些常见的蘑菇品种：
平菇：
又称白蘑、洋蘑菇，属于伞菌目、伞菌科、蘑菇属，是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种。
金针菇：
因其菌柄细长似金针菜而得名，属伞菌目白蘑科针金菇属，具有很高的药用食疗作用。
蟹味菇：
又称香蟹菇，肉质滑嫩，口感鲜美。
杏鲍菇：
圆润，肉质滑嫩，烹饪时常常被误认为是鲍鱼。
白玉菇：
又称白蘑，口感细腻，营养丰富。
秀珍菇：
小型蘑菇，口感鲜美。
茶树菇：
原产于江西广昌境内高山密林地区，是集高蛋白、低脂肪、低糖分、保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。
双孢菇：
又称白蘑菇、洋蘑菇，是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种。
香菇：
香味很重，不仅可以直接炒着吃，还可以用作香料，含有丰富的维生素E和硒元素。
滑子菇：
又称光帽鳞伞，口感滑嫩。
口蘑：
又称白蘑，属于伞菌目、口蘑科、口蘑属。
猴头菇：
因外形酷似猴头而得名，其又叫羊毛菌、刺猬菌、花菜菌等，营养价值极高，属于药食两用真菌。
白灵菇：
又称白参，肉质细嫩，营养丰富。
姬菇：
又称小平菇，质地脆嫩，口感鲜美。
花菇：
又称冬菇，肉质厚实，香气浓郁。
草菇：
远看跟香菇有些相似，但味道和营养价值不同，含有大量的维生素C。
鸡腿菇：
形状有些像鸡腿，营养丰富，脂肪含量低。
松茸：
学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌。
牛肝菌：
肉质鲜美，营养丰富，是一种名贵的野生食用菌。
竹荪：
寄生在枯竹根部的菌类，形状为白色网状，有深绿色的菌帽，雪白色且呈圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，被称为雪裙仙子。
鸡枞菌：
又称伞把菇、鸡枞菇，是一种名贵的野生食用菌。
干巴菌：
一种名贵的野生食用菌，味道鲜美。
羊肚菌：
又称羊肚菜、羊肚菇，是一种名贵的野生食用菌。
虎掌菌：
又称虎皮菌，是一种名贵的野生食用菌。
老人头菇：
又称老人头蘑，是一种名贵的野生食用菌。
鸡油菌：
又称鸡油菇，是一种名贵的野生食用菌。
元蘑：
又称元蘑，是一种名贵的野生食用菌。
鲍鱼菇：
又称鲍鱼菇，是一种名贵的野生食用菌。
灰树花：
又称灰
