商场餐饮经营需要考虑多个方面，以下是一些关键要点：
1. 吸引顾客
店面装修：门头要大方时尚，内部装修要典雅时尚休闲，最好能在户外展示菜单和价格。
菜单展示：利用电子屏幕或纸质菜单吸引顾客注意，菜单设计要吸引人，菜品分类清晰。
2. 卫生管理
环境卫生：保持餐厅内外清洁，确保顾客用餐环境舒适。
产品卫生：严格把控食材新鲜度和食品制作过程，确保食品安全。
3. 服务质量
员工培训：提供良好的服务态度和技能培训，确保每位顾客都能获得满意的服务。
顾客体验：提供舒适宽敞的用餐环境，注重细节，如音乐、灯光等，以提升顾客体验。
4. 营销策略
市场调研：了解目标市场和竞争对手，制定针对性的营销策略。
品牌建设：通过品牌活动、社会公益活动等方式提升品牌知名度和美誉度。
线上线下结合：利用社交媒体、网络推广、线上广告以及线下促销活动吸引顾客。
会员制度：通过优惠券、积分兑换等方式提升顾客忠诚度和消费频次。
5. 成本控制
租金和人工成本：在保证食品质量的同时控制成本，优化人员配置。
市场需求变化：不断创新，满足消费者多样化的口味和习惯。
6. 人才培养
团队配合：建立高效协作的运营团队，明确角色与职责，鼓励员工提出建议和意见。
技能多样性：实行轮岗制度，提升员工技能和服务质量。
7. 利用科技
电子屏幕：利用电子屏幕播放动态广告，吸引顾客眼球。
数字化管理：使用餐饮管理软件，实现订单管理和库存管理的自动化。
8. 适应变化
市场变化：随着市场和消费者需求的变化，及时调整营销策略。
新流量获取：探索从其他商场获取新流量的方法，保持竞争力。
以上要点可以帮助您在商场餐饮市场中立足和发展。
