讨要建筑工资的方法有以下几种：
直接与雇主协商
如果雇主是自然人，可以直接向其索要劳务费，并考虑通过法院起诉来解决争议。
如果雇主是企业法人，可能需要先确认是否存在劳动关系，再选择劳动仲裁或提起诉讼。
投诉到劳动监察部门
可以拨打劳动监察部门“12333”热线，或登录当地社保部门官网，或直接前往当地劳动监察机构投诉。劳动监察部门会依法进行调查，并责令用人单位限期支付拖欠的工资。
申请劳动仲裁
可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。如果对仲裁结果不满意，可以在拿到仲裁书后15天内到法院起诉。
申请支付令
根据《劳动合同法》第三十条，用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。
利用工会帮助
遭遇拖欠工资的农民工可以拨打工会“12351”维权热线，或前往工会帮扶中心、工会法律援助中心寻求帮助。工会可以直接出面与用人单位协商解决，或者协调劳动保障监察部门解决。
